伝統料理は、世代を超えて継承されます。家庭料理を流行の味に近づける、最先端で実用的なレシピをご紹介させて頂きます。何はともあれ、今新鮮かつ栄養価の最も高い、旬の美味しい食材をつかったレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、Asadillo de Pimientos del Bierzo con Cecina de León ビエルソ産赤ピーマンのグリルのレオン産セシーナ添え。
Asadillo de Pimientos del Bierzo con Cecina de León
ビエルソ産赤ピーマンのグリルのレオン産セシーナ添え
国営ホテル Parador de Villafranca del Bierzo パラドール・デ・ビリャフランカ・デル・ビエルソのオーナーの Luís González González ルイス・ゴンサレス・ゴンサレス氏のレシピ。
材料（4人分）
赤ピーマン 900g
セシーナ 140g
玉ねぎ 100g
エクストラ・バージン・オリーブオイル
塩
クミン
つくり方
1、赤ピーマンを20分ほどオーブンで焼き、熱いうちに皮を剥きます。皮を剥いたら、千切りにし、塩とオリーブオイルを少しかけて味を整えます。
2、玉ねぎは、薄い輪切りにしておきます。セシーナは薄くスライスして、ロール状に巻きます。
3、お皿の真ん中に円形の型を置きます。型の中に赤ピーマンを詰め、型を外します。赤ピーマンのまわりにセシーナを盛りつけます。
4、最後に、赤ピーマンの上にスライスした玉ねぎをのせ、オリーブオイルを数滴とクミンでお皿をデコレーションしたら完成。
［出典 fuente］
www.diariodegastronomia.com 2014年12月8日掲載記事（抜粋）
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http://diariodegastronomia.com/las-mejores-recetas-de-temporada-para-diciembre-2/
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