カジョス（トリッパの煮込み料理）は、スペインはカスティーリャ地方らしい、マドリードの代表的な料理で、11月はマドリードにある主要レストランでは一律25ユーロで、前菜（いろいろ）、カジョス料理、デザート（ドリンクは別）を提供します。
この企画は、伝統料理のカジョスを料理の主役にしようというもので、昔ながらのマドリード料理で、かつ冬に最適な料理であるカジョスをプロモーションするイベントで今年が2回目。
このイベントは、マドリード・オフィシーナ・デ・トゥーリスモ観光財団を通して、マドリード市役所協力ものもと、ラ・ヴィーニャ、アメルク、レスタウランテス・センテナリオスなどのホテル・飲食業協会の協力で開催。
参加店舗およびメニュー等についてはこちら。
［出典］
www.diariodegastronomia.com 2013年11月2日掲載記事
Noviembre, un mes para disfrutar de unos buenos callos
http://diariodegastronomia.com/restaurantes/actividades/15077-noviembre-un-mes-para-disfrutar-de-unos-buenos-callos.html