フォーラムでは、今回のテーマであるグリル料理の他、スイーツやワインのセッションなども用意されています。

スペインを代表するシェフたち

フォーラムに参加するスペイン人シェフは、Jordi Roca ジョルディ・ロカ氏（El Celler de Can Roca）、Xosé Cannas ホセ・カナス氏（Pepe Vieira）、Pepe Solla ペペ・ソリャ氏（Casa Solla）、Luis Veira ルイス・ヴェイラ氏（Árbore da Veira）、Iván Domínguez イヴァン・ドミンゲス氏（Alborada）、Alexandre Coullion アレハンドレ・コウリィオン氏（La Marine）、Javier Olleros ハビエル・オリェーロス氏（Culler de Pau）、Francis Paniego フランシス・パニエゴ氏（El Portal de Echaurren）、Marcos Morán マルコス・モラン氏（Casa Gerardo）、Diego Guerrero ディエゴ・ゲレーロ氏（DSTAgE）、Dani Guzmán ダニ・グスマン氏＆ Julio Sotomayor フリオ・ソトマヨール氏（Nova）、Yayo Daporta ヤヨ・ダポルタ氏(Yayo Daporta Restaurante）、Diego Gallegos ディエゴ・ガリェーゴス氏（Sollo）、Diego López ディエゴ・ロペス氏（La Molinera）、Paco Morales パコ・モラレス氏（NOOR）、Diego Fernández ディエゴ・フェルナンデス氏（Regueiro）、Aitor Arregui アイトール・アレギ氏（Elkano）、Roberto Ruiz ロベルト・ルイス氏（Frontón de Tolosa）、David García ダヴィッド・ガルシア氏（TopChef 2勝者、Grupo To[+]）、 Inés Abril イネス・アブリール（Maruja Limón）、Abel Álvarez アベル・アルヴァレス氏（Güeyu Mar）他多数。

海外から参加するシェフたち

海外からも招待都市のポルトから、Dalila Cunha ダリラ・クーニャ氏＆ Renato Cunha レナト・クーニャ氏（Ferrugem）、Pedro Lemos ペドロ・レモス氏（Restaurante Pedro Lemos）、Luis Américo ルイス・アメリコ氏（Mesa）らが参加。また、テーマ別セッションには、日本料理から、Andrés Médici アンドレス・メディシ氏（Osushi）と日本人シェフ 福本 伸也氏（Ca’Sento）、グリル料理からは、 Yves-Marie Le Bourdonnec イブ＝マリ・ル＝ブルドネック氏、Dani Lechuga ダニ・レチュガ氏（Caldeni）、ワインセッションには、Cristina Alcalá クリスティーナ・アルカラ氏、Luís Paadín ルイス・パアディン氏、Rui Falcão ルイ・ファルシャオ氏らが参加。

フォーラムでは、プロ向けの展示会、クック・トレンドのほか、ピカディーリョ・コンクール、シェフ・オブ・ザ・イヤーなどの多数のコンクールも開催。