土壌、ぶどう品種、ぶどう栽培農家の手入れ、気候などなど、様々な要因によって、ワインのタイプは決定づけられています。
また、何と言ってもワインに影響を与えるのが土壌の構成。以下、土壌タイプとワインの関係を示したものです。
| 土壌タイプ | ワインの品質 |
| 粘土質-鉄質 | 色の濃い、アルコール度数の高いワイン |
| 粘土質-石灰質 | 繊細で、アルコール度数は適度だが、アロマの高いワイン |
| 砂質 | キラキラと輝く、軽快なワイン |
| 砂質-石灰質 | ドライで、アロマ豊かなワイン |
| 石灰質 | ボディのしっかりとした、アルコール度数のある、長期熟成タイプのワイン |
| 粘土質-砂質 | 繊細さに欠けるが、大変キラキラとしたワイン |
| 肥沃な土壌 | 繊細さに欠け、長期熟成には向かないワイン |
| 湿った土 |
繊細さに欠けるワイン
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土壌の色、温度については、一般的に白色土壌には白ぶどう品種、赤色土壌には黒ぶどう品種の栽培に適していると言われています。
気候条件についても、かなり大きな影響をもたらします。ぶどう樹は、日照が不足すると、花に色が着かず、白化に悩まされるしてしまうため、日照の多い気候を望みます。開花期に曇りが続くと、花は結実しません。逆に、果房が日照を受けすぎてしまうと酸を失い、糖度が高くなってしまうため、暑さの厳しい地域では、アルコール度数の高いワインとなります。
湿度については、ぶどうは湿度が最高70%くらいから最低40％程度を好みます。成熟期の雨は重要ですが、雨が続くとぶどう樹の成長を妨げます。
これらの点に加え、風、川、森からの影響と相まって、ワインのタイプ、特徴に影響を及ぼしているのです。これらが、ワインにこれだけ多くのタイプ、品質の違いが生まれる理由なのです。
［出典 fuente］
www.vinetur.com 2014年7月16日掲載記事
¿Por qué hay tantas variedades de vino?
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