28日火曜日、Madrid Fusión マドリード・フシオンでは、今年2年目となるスペインガストロノミー業界トップ100を発表、これはスペイン国内のレストランの料理のクオリティや多様性が見て取れるランキングで、スペインの観光産業の主役としてレストラン業界をプロモーションするのが目的。
レストランの選考は美食愛好家たちが納得できるリストをつくるため1年間かけて行われます。期間中、審査委員会は600から1000超のレストランを評価します。
それらすべてを、Nueva alta cocina アルタ・コシーナ、Clásicos contemporáneos モダン・クラシック、Tabernas, bistrós y casas de comidas ビストロおよび居酒屋、Tapas, gastrobares y puestos de mercado タパス等のスタンドバー、Chiringuitos y restaurantes de playa 屋台およびビーチ屋台、Arrocerías お米専門店、Asadores castellanos
カステーリャ地方のグリル専門店、Parillas de carne y pescado 肉および魚の天火焼き専門店Marisquerías y pescado 魚介専門店、Cocinas del mundo 世界の料理、Cocina dulce, pastelerías y
heladerías スイーツ、ケーキ屋およびアイスクリーム屋の、11のカテゴリーに分類。
2014年ランキングにおいて各カテゴリーのトップに輝いたのは以下の通り：
- Nueva alta cocina アルタ・コシーナ： Aponiente (Ángel León)
- Clásicos contemporáneos モダン・クラシック： El Bohío (Pepe Rodríguez)
- Tabernas, bristós y casas de comidas ビストロおよび居酒屋： Sacha (Sacha Hoermaechea)
- Tapas, gastrobares y puestos de mercado タパス等のスタンドバー： La Taberna del Gourmet (María José San Román)
- Chiringuitos y restaurantes de playa 屋台およびビーチ屋台： Güeyu Mar (Abel Álvarez)
- Arrocerías お米専門店： Casa Elías (Luis Rodríguez)
- Asadores castellanosカステーリャ地方のグリル専門店： Coque (Mario Sandoval)
- Parrillas de carne y pescado 肉および魚の天火焼き専門店： Baserri Maitea (Juan Antonio Zaldua)
- Marisquerías y pescado 魚介専門店： D’Berto (Berto Domínguez)
- Cocinas del mundo 世界の料理： StreetXo (David Muñoz)
- Cocina dulces, pastelerías y heladerías スイーツ、ケーキ屋およびアイスクリーム屋： Espai Sucre (Jordi Butrón)
［出典 fuente］
www.diariodegastronomia.com 2014年1月29日掲載記事
※この記事は、www.diariodegastronomia.com の許可を得て掲載しております。
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