ア・コルーニャ・ガストロノミー・フォーラム 2014

フォーラムは、2014年2月23日から25日までコルーニャ・エキスポの中で開催され、Diego Muñoz ディエゴ・ムニョス氏（ペルーのリマにあるRestaurante de Gastón Acurio レスタウランテ・デ・ガストン・アクリオの第一シェフ）、Nuno Mendes ヌノ・メンデス氏（ロンドンにある彼のレストラン、Viajante ビアハンテで腕をふるう最も前衛的なポルトガル人シェフ）、Alexandre Couillon アレクサンドル・クイヨン氏（フランスで海の料理を提供するレストランのLa Marine ラ・マリーヌのオーナーシェフ）、David Toutain ダヴィット・トゥタン氏（近々パリに流行のレストランをオープン予定）など、著名人も参加予定となっています。

 

マドリードからは、スペインで“緑の料理”と評されるRodrigo de la Calle ロドリゴ・デ・ラ・カジェ氏、スペインのアルタ・コシーナに日本料理の技術を最初に取り入れたシェフのRicardo Sanz リカルド・サンツ氏（Kabuki）、バスクからはJosean Alija ホセアン・アリハ氏（Nerua）、Álvaro Garrido アルヴァロ・ガリード氏（Mina）、Aitor Arregui アイトール・アレギ氏（Elcano）が参加予定。

 

カンタブリアからは、Sergio Bastard セルヒオ・バスタルド氏（Casona del Judío）、アストゥリアスからはMarcos Morán マルコス・モラン氏（Casa Gerardo）、Nacho Manzano ナチョ・マンサーノ氏（Casa Marcial）、そして  最も有望な候補のひとりであるPedro Martino ペドロ・マルティノ氏（Naguar）が参加予定。また、カディスのエル・プエルト・デ・サンタ・マリアからは海の料理人 Ángel León アンヘル・レオン氏、そして、バルセロナからの有名人はJordi Cruz ジョルティ・クルス氏（Àbac）が参加。

 

また、フォーラムには、アルベルト・アドリア氏の2つのレストランPakta パクタとTickets ティケッツのシェフやリャンサにあるレストランMiramar ミラマールのPaco Pérez パコ・ペレス氏、世界ナンバーワンレストランEl Celler de Can Roca エル・セジェール・デ・カン・ロカのソムリエのJosep Roca ジョセップ・ロカ氏、並びに、パティシエのJordi Roca ジョルディ・ロカ氏も登場予定。

 

そして、ガリシアからは・・・

そして、プログラムの中でも重要な位置を占めるのがガリシア各地のシェフ。Pepe Solla ペペ・ソジャ氏（Casa Solla）、Iago Castrillon イアゴ・カストゥリジョン氏及びEva Pizarro エヴァ・ピサーロ氏（Acio）、Javier Olleros ハヴィエル・オジェロス氏（Culler de Pau）、Lucía Freitas ルシア・フレイタス氏（A Tafona）、Alén Tarrío アレン・タリオ氏（Pazo de Altamira）、Iago Pazos イアゴ・パソス氏及びMarcos Cerqueiro マルコス・セルケイロ氏（Loxe Mareiro、Abastos 2.0）、Beatriz Sotelo ベアトリス・ソテロ氏及びXoán Crujeiras ホアン・クルヘイラス氏（A Estación）、そしてコルーニャからはEduardo Pardo エドゥアルド・パルド氏（Casa Pardo）、Diego Bello ディエゴ・ベジョ氏（Alborada）、Chisco de Llano チスコ・デ・ジャノ氏（Culuca）、Caco カコの愛称で知られる、Fernando Agrasar フェルナンド・アグラサル氏（As Garzas 、Pé Franco）、Luis Veira ルイス・ヴェイラ氏（Árbore da Veira）が参加予定となっています。

 

 

［出典 fuente］

www.diariodegastronomia.com 2013年12月4日掲載記事

Las novedades del Fórum Gastronómico Coruña’14

http://diariodegastronomia.com/mercado/jornadas/15302-las-novedades-del-forum-gastronomico-coruna14.html

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