2014年シェフ・オブ・ザ・イヤー・コンクール優勝者決定

当コンクール主催者のサン・セバスチャン出身のシェフ、Martín Berasategui マルティン・ベラサテギ氏をはじめ、Sebastian Frank セバスティアン・フランク氏、José Carlos Capel ホセ・カルロス・カペル氏、Julia Pérez フリア・ペレス氏、Beatriz Sotelo ベアトリス・ソテロ氏、José Carlos Fuentes ホセ・カルロス・フエンテス氏らが審査員を務め、2014年シェフ・オブ・ザ・イヤーのグランドファイナルの審査が行われました。

• 優勝：Joaquín Baeza Rufete ホアキン・バエサ・ルフェテ氏。前菜には ‘Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo 黒たまごのシラスウナギのすり身と芝エビのアヒージョ添え’、メインディッシュには  ‘Pichón con cítricos y esencias del Mediterráneo ピチョン（鳩のひな）の柑橘類と地中海のエッセンス添え’、そしてデザートには、‘Turrón a las piedras con leche de romero y lima トゥロンのローズマリーとライム風味のミルク添え’ を用意。Joaquín Baeza Rufete ホアキン・バエサ・ルフェテ氏は、アリカンテにある Restaurante Baeza-Rufete レスタウランテ・バエサ・ルフェテのシェフ。アリカンテ出身の36歳。アリカンテのCDT卒業。マルティン・ベラサテギ氏のもとで2年ほど働き、Carles Gaig カルレス・ガイグ氏、Jean Luc Figueras ジャン・リュック・フィゲラス氏、Andrés Madrigal アンドレス・マドリガル氏、Paco Torreblanca パコ・トレブランカ氏、Quique Dacosta キケ・ダコスタ氏、Miquel Ruíz ミゲル・ルイス氏、Paco Morales パコ・モラレス氏らと講習会を開催。ハンバーガーショップの Foster Hollywood フォスター・ハリウッド、その後、5つ星ホテルのレストラン、レストラン La Ereta ラ・エレタ、Monastrell モナストレルなどでシェフとして経験を積む。

• 2位：Albert Ortiz Lázaro アルベルト・オルティス・ラサロ氏。カブリルスにあるレストラン Axol アショルのシェフ。
• 3位：Chema Soler Pastor チェマ・ソレル・パストール氏。マドリードのレストラン La Gastrocroquetería de Chema ラ・ガストロクロケテリーア・デ・チェマのシェフ。
  

優勝者の Joaquín Baeza Rufete ホアキン・バエサ・ルフェテ氏は、2014年シェフ・オブ・ザ・イヤーの称号を獲得するだけでなく、2006年チャンピョンの Jordi Cruz ジョルディ・クルス氏（Abac：2ツ星／バルセロナ、Angle：1ツ星／バルセロナ）、2008年チャンピョンの Beatriz Sotelo ベアトリス・ソテロ氏（A Estación／ア・コルーニャ-カンブレ：1ツ星）、2010年チャンピョンのJosé Carlos Fuentes ホセ・カルロス・フエンテス氏（Tierra／トレド−トリコ：1ツ星）、2012年チャンピョンの Victor Manuel Rodrigo ヴィクトル・マヌエル・ロドリゴ氏（バレンシア−サンシャ）らと並び、名立たるシェフらと肩を並べることになりました。

［出典 fuente］

www.diariodegastronomia.com 2014年4月4日掲載記事

Ganadores del concurso Cocinero del Año